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Festival Fartura Gastronomia Du Brasil: Aroma recebe chef cearense Diego Freire, do Mayú, para a criação de menu inédito


Quando o talento de dois chefs se encontram na cozinha é certo que muita coisa boa vai sair dali. Com objetivo de valorizar ainda mais a gastronomia brasileira, anualmente o Festival Fartura Gastronomia Du Brasil promove a união entre restaurantes de vários estados, para a elaboração de um menu inédito que é servido durante um final de semana em ambas as casas e, pelo segundo ano consecutivo, o Aroma participa do projeto, dessa vez em parceria com o Mayú, do Ceará.

Pelas mãos dos chefs Ronny Peterson e Diego Freire, o menu exclusivo em três etapas: entrada, principal e sobremesa, segue o conceito “da origem ao prato”, onde foram escolhidos ingredientes típicos de cada estado para compor as criações que serão servidas exclusivamente no sábado, 23 de outubro, durante o jantar. O menu custa R$ 186 por pessoa.

“A proposta do festival esse ano foi dar foco para os produtos regionais, então nós decidimos apostar em alguns ingredientes da terra do Diego para poder apresentar pratos diferentes aos brasilienses. Entre eles, o chef vai trazer do Ceará os aspargos de icapuí, a peta cearense, a cajuína e a chegadinha”, explica o chef Ronny Peterson.

A união deu vida a um trabalho bastante criativo e atraente, a começar pela entrada: um crudo de vieiras com melancia marinada em água de pepino, aspargos de icapuí, creme cítrico do mar, peta cearense e pipoca de feijão verde. Já o prato principal é surpreendente: furikake de camarão com purê cítrico de abóbora, telha de abóbora, picles de abóbora, abóbora tostada, ciboulette e creme de alho assado. Para a sobremesa, os chefs apresentam um brûlée de cajuína: tartare de caju, ganache de caramelo salgado, ar de cajuína, crumble de castanha com queijadinha e tuile.
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Sobre o Festival Fartura

O projeto Fartura Gastronomia Du Brasil foi criado com o propósito de pesquisar, desenvolver, divulgar e valorizar a gastronomia brasileira, promovendo por meio de diversas frentes a integração entre produtos, produtores, chefs, indústrias, mercado gastronômico e público apreciador da boa gastronomia.

Neste ano, o festival acontece simultaneamente nas capitais: São Paulo, Belo Horizonte, Fortaleza, Belém, Porto Alegre e Brasília.

Serviço
Festival Fartura Gastronomia Du Brasil – Aroma

Onde: Aroma (407 Sul)
Quando: Sexta, sábado e domingo, jantar mediante reservas pelo telefone (61) 99208-5392.
Horário de funcionamento: terça a quinta, 12h às 15h / 19h às 23h30; sexta e sábado, 12h às 16h / 19h às 0h; domingo, 12h às 16h.
Para mais informações: @aromabrasília e https://www.farturabrasil.com.br/

Fonte: Agência Mentha

Fotos: Divulgação

Por: ASCOM VB
Data: 14/10/2021


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