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Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada pela S.Pellegrino & Acqua Panna, foi revelada ontem


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DON JULIO, EM BUENOS AIRES, LEVA O 1º LUGAR NO LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2020 E LISTA É REVELADA EM CERIMÔNIA DE PREMIAÇÃO VIRTUAL

A lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2020 foi revelada ontem na cerimônia virtual dos Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada pela S.Pellegrino & Acqua Panna.  A prestigiosa lista, agora em sua oitava edição, reconhece a excelência e a diversidade do cenário  gastronômico da América Latina em um dos períodos mais desafiadores para a indústria global de  restaurantes. O anúncio da lista tem como objetivo ajudar os restaurantes a entrarem na próxima fase  crucial de recuperação.

Pela primeira vez, o restaurante Don Julio, em Buenos Aires (Argentina), assume o primeiro lugar,  garantindo seu status de The Best Restaurant in Latin America em 2020. O restaurateur e sommelier Pablo  Rivero lidera o estabelecimento argentino, que alcançou reconhecimento internacional por sua  hospitalidade exemplar, carta de vinhos e abordagem diferenciada dos ingredientes. Toda a carne do Don  Julio vem de gado Aberdeen Angus e Hereford, alimentados com capim, criados no interior de Buenos  Aires e envelhecidos por pelo menos 21 dias para atingir a maturidade ideal.

O restaurante Maido, de Lima (Peru), eleito três vezes o Best Restaurant in Latin America, deixa o trono  ao levar o segundo lugar, enquanto o restaurante Central, também de Lima, ocupa a terceira posição. O  Central também foi homenageado com o Gin Mare Art of Hospitality Award, pelo qual a Academia elogiou  seu estilo de serviço descontraído, mas altamente profissional. Esses dois restaurantes são seguidos pelo A Casa do Porco, em São Paulo, no 4º lugar e Pujol na Cidade do México, no 5º. O restaurante Pujol  também leva para casa o prêmio Flor de Caña Sustainable Restaurant Award.

Confira a seguir a lista completa do Latin America’s 50 Best Restaurants 2020, patrocinada pela S.Pellegrino & Acqua Panna: 

Don Julio (Buenos Aires, Argentina) *The Best  Restuarant in Latin America, patrocinado pela

S.Pellegrino & Acqua Panna/The Best Restaurant in Argentina

Maido (Lima, Peru) *The Best Restuarant in Peru

Central (Lima, Peru) *Gin Mare Art of Hospitality Award

A Casa do Porco (São Paulo, Brasil) *The Best Restaurant  in Brasil

Pujol (Cidade do México, México) *The Best Restaurant  in Mexico/Flor de Caña Sustainable Restaurant Award

Boragó (Santiago, Chile) *The Best Restaurant in Chile

El Chato (Bogotá, Colômbia) *The Best Restaurant in  Colombia

Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)

Rosetta (Cidade do México, México)

10 Osso (Lima, Peru)

11 Quintonil (Cidade do México, México)

12 Oteque (Rio de Janeiro, Brasil)

13 D.O.M. (São Paulo, Brasil)

14 Pangea (Monterrey, México)

15 Alcalde (Guadalajara, México)

16 Tegui (Buenos Aires, Argentina)

17 Sud 777 (Cidade do México, México)

18 Kjolle (Lima, Peru)

19 Chila (Buenos Aires, Argentina)

20 Isolina (Lima, Peru)

21 Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)

22 Astrid y Gastón (Lima, Peru)

23 Maní (São Paulo, Brasil)

24 Mayta (Lima, Peru) *Highest Climber Award,  patrocinado pelo illycaffè

25 Harry Sasson (Bogotá, Colômbia)

26 Evvai (São Paulo, Brasil)

27 Leo (Bogotá, Colômbia)

28 Parador La Huella (José Ignacio, Uruguai) *Best  Restaurant in Uruguay

29 Rafael (Lima, Peru)

30 Le Chique (Cancún, México)

31 Nicos (Cidade do México, México)

32 De Patio (Santiago, Chile)

33 Mocotó (São Paulo, Brasil)

34 Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)

35 Mil (Cusco, Peru)

36 Máximo Bistrot (Cidade do México, México)

37 Mérito (Lima, Peru) *Highest New Entry Award,  patrocinado pela Aspire Lifestyles

38 Osaka (Buenos Aires, Argentina) *New Entry

39 El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)

40 Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)

41 Restaurante 040 (Santiago, Chile)

42 Maito (Cidade do Panamá, Panamá) *Best  Restaurant in Panama

43 Aramburu (Buenos Aires, Argentina) *Re-Entry

44 Manu (Curitiba, Brasil)

45 La Mar (Lima, Peru)

46 Ambrosía (Santiago, Chile)

47 El Preferido de Palermo (Buenos Aires,  Argentina) *New Entry

48 Nuema (Quito, Equador) *Best Restaurant in  Ecuador/New Entry

49 Celele (Cartagena, Colômbia) *New Entry

50 Corrutela (São Paulo, Brasil) *New Entry

O Peru conta com o maior número de integrantes na lista de 2020, com 11 restaurantes, incluindo o  Mayta, que recebeu o Highest Climber Award, patrocinado pelo illycaffè. A Argentina vem logo em  seguida, com 10 restaurantes no ranking, incluindo dois novos estabelecimentos: o El Preferido de  Palermo e Osaka, ambos em Buenos Aires.

O Brasil conquistou nove posições, incluindo um novo restaurante, o Corrutela em São Paulo. O México iguala o desempenho do Brasil com nove restaurantes na lista.

Colômbia e Chile têm quatro posições cada e o Equador conquistou um espaço inaugural no ranking com  o Nuema, eleito o Best Restaurant in Ecuador.

Este ano, os Latin America’s 50 Best Restaurants apresentam seis novos estabelecimentos no ranking. O  restaurante Mérito, de Lima (Peru), recebe o Highest New Entry Award, patrocinado pela Aspire Lifestyles,  após ocupar o 37º lugar na lista; Osaka e El Preferido de Palermo, em Buenos Aires (Argentina), classificam-se em 36º e 47º, respectivamente; Nuema em Quito (Equador) está na 48ª posição; Celele em  Cartagena (Colômbia) está em 49º; e Corrutela, em São Paulo, é o 50º.

William Drew, diretor de conteúdo do Latin America’s Best 50 Restaurants, afirma: “Tendo construído  uma plataforma na indústria internacional de restaurantes e hospitalidade ao longo de quase 20 anos,  nós, da 50 Best, sentimos que temos um papel importante a desempenhar para ajudar a impulsionar a  recuperação do setor. Em nossa oitava edição do prêmio Latin America’s 50 Best Restaurants, temos o  orgulho de celebrar a excelência da América Latina em gastronomia, com foco especial na solidariedade  de sua comunidade de restaurantes. Este ano, mais do que nunca, vimos restaurantes se unirem de uma  forma sem precedentes e nossa esperança é que, trabalhando juntos, possamos ter sucesso novamente”.

Outros restaurantes premiados na edição de 2020: 

  • Latin America’s Best Pastry Chef Award 2020 foi concedido à chef Sofia Cortina, do restaurante La Vitrine, na Cidade do México. Cortina tem estudo clássico na confeitaria francesa e trabalhou  na seção de confeitaria em cozinhas de alguns dos mais relevantes restaurantes do mundo. Ela  cria generosos bolos e delicados doces com cobertura de frutas, junto com seu prato de  assinatura: uma variação da sobremesa francesa clássica Vacherines, que combina camadas de  merengue, coulis e sorvetes leves.
  • Flor de Caña Sustainable Restaurant Award 2020 foi entregue ao restaurante Pujol, da Cidade  do México. O prêmio reconhece o estabelecimento na lista que atinge a mais alta classificação  geral de sustentabilidade, conforme avaliado por especialistas em sustentabilidade do Food Made  Good Global. O compromisso do chef-proprietário Enrique Olvera e de sua equipe em obter  ingredientes de produtores locais e preservar a biodiversidade da região aumentou durante a  pandemia. A dedicação do Pujol e de sua equipe é inabalável.
  • Gin Mare Art of Hospitality Award 2020, que reconhece a excelência em serviço de  restaurantes e experiências gastronômicas, foi concedido ao restaurante Central, em Lima (Peru).  Administrado pelo casal Virgilio Martínez e Pia León, o restaurante em si é uma vitrine da  biodiversidade do Peru. O estilo de serviço é descontraído e acolhedor, mas sempre altamente  profissional, com uma equipe treinada para transmitir as histórias por trás do menu e dos  ingredientes com paixão e personalidade.
  • Ocupando o 24º lugar na lista Latin America’s 50 Best Restaurants, o restaurante Mayta, de Lima (Peru), foi premiado com o Highest Climber Award 2020, patrocinado pelo illycaffè, após subir 25  posições em comparação ao ano passado. O empreendimento do chef Jaime Pesaque ganhou sua primeira inclusão nos Latin America’s 50 Best Restaurants em 2019 e foi elogiado por seu uso  criativo de ingredientes e sabores locais, combinado com sua técnica bem sucedida.
  • Estreando na lista no 37º lugar, o restaurante Mérito, de Lima (Peru), recebeu o Highest New  Entry Award 2020, promovido pela Aspire Lifestyles. No restaurante, os chefs venezuelanos Juan  Luis Martínez e José Luis Saume atualizam os pratos de sua terra natal e dão aos ingredientes  peruanos uma nova identidade.

Prêmios pré-anunciados: 

Latin America’s Best Female Chef 2020 foi dedicado à Narda Lepes, chef-proprietária do restaurante Narda Comedor, em Buenos Aires (Argentina). Agora em seu oitavo ano, o prêmio visa apoiar e promover  a inclusão na esfera culinária, e dar a oportunidade ao público feminino de inspirar futuras gerações de  mulheres jovens, tanto na cozinha como fora dela.

Janaina Rueda, chef-proprietária do A Casa do Porco e O Bar da Dona Onça, ambos em São Paulo, levou  para casa o American Express Icon Award 2020, que homenageia um indivíduo que fez uma contribuição  marcante para a indústria de restaurantes e usou seus perfis para aumentar a conscientização e  impulsionar para uma mudança positiva. O prêmio reflete seu compromisso com a comunidade, desde a  campanha por refeições escolares saudáveis e gastronomia inclusiva, até a mobilização de líderes da  indústria em torno dos esforços de combate à Covid-19, e a ajuda a comunidades vulneráveis durante a  pandemia.

O restaurante Fauna, no Vale de Guadalupe (México), dirigido por David Castro Hussong e Maribel Aldaco  Silva, recebeu o Miele One To Watch Award 2020. O prêmio reconhece um restaurante emergente de  destaque com grande potencial para subir no ranking Latin America’s 50 Best Restaurants em anos  futuros.

A chef Leonor Espinosa, do restaurante Leo em Bogotá (Colômbia), é homenageada com o Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2020. Votado pelos próprios chefs da lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2020,  o prêmio reconhece um indivíduo que conquistou o respeito de seus pares por seu trabalho inspirador e  liderança no setor de hospitalidade. Espinosa é conhecida por sua intenção pioneira de reviver as  tradições culinárias colombianas e por usar a comida para promover o desenvolvimento cultural e social  em comunidades indígenas, afrodescendentes e rurais.

Para destacar o amplo e diversificado cenário gastronômico da região e apoiar a recuperação do setor  hoteleiro, o Latin America’s 50 Best Restaurants – em associação com a S.Pellegrino & Acqua Panna – também anunciou El Espíritu de América Latina, uma coleção sem classificação de restaurantes que  tiveram um impacto positivo em suas comunidades e na culinária local, seja durante a crise recente ou  por um longo período. Com estabelecimentos em 43 cidades de 17 países e cobrindo mais de 9.000 km

de Monterrey, no norte do México, a Puerto Natales, no sul do Chile, El Espíritu de América Latina reflete  a diversidade da região, ricas tradições culinárias e cozinhas ancestrais.

Para ver a coleção completa de restaurantes que fazem parte do El Espíritu de América Latina, clique aqui.

Como a lista Latin America’s 50 Best Restaurants é compilada 

A Latin America’s 50 Best Restaurants Academy é composta por mais de 250 membros votantes regionais,  cada um dos quais é escolhido a dedo por sua opinião especializada sobre o cenário de restaurantes da  América Latina. Os votos dessa Academia compõem a lista Latin America’s 50 Best Restaurants, um  barômetro anual de sabor. A Academia está dividida em quatro regiões: México e América Central,  América do Sul (Norte), América do Sul (Sul) e Brasil. Cada região tem uma cadeira na Academia e 62  outros membros votantes, formados por jornalistas, críticos de comida, chefs, donos de restaurantes e  gourmands. Este ano, cada membro enviou 10 votos sobre o que eles consideraram suas melhores  experiências gastronômicas dos 15 meses anteriores (devido à pandemia, o período de votação deste ano  foi de janeiro de 2019 a março de 2020), e pelo menos quatro desses votos foram para restaurantes fora  seu próprio país. Para ver mais detalhes sobre o processo de votação do Latin America’s 50 Best  Restaurants, clique aqui.

*** 

Sobre a William Reed Business Media 

A lista Latin America’s 50 Best Restaurants, agora em sua oitava edição, é publicada pela William Reed Business Media, que também publica o The World’s 50 Best Restaurants, lançado em 2002, e o Asia’s 50 Best Restaurants, lançado em 2013. A William Reed Business Media é responsável pelo 50 Best na organização dos prêmios, arrecadação dos votos e elaboração da lista. A organização 50 Best visa reunir comunidades em todo o setor de hospitalidade para promover a colaboração, inclusão, diversidade e descoberta e ajudar a impulsionar mudanças positivas.

Sobre os principais patrocinadores: S.Pellegrino & Acqua Panna 

S.Pellegrino & Acqua Panna são as principais patrocinadoras do Latin America’s 50 Best Restaurants. S.Pellegrino &  Acqua Panna são as principais águas minerais naturais no mundo da alta gastronomia. Juntas, elas interpretam o  estilo italiano em todo o mundo como uma síntese de excelência, prazer e bem-estar.

Outros parceiros 

  • Miele – Parceiro oficial de eletrodomésticos; patrocinador do Miele One To Watch Award • American Express – Parceiro oficial de cartão de crédito; patrocinador do American Express Icon Award • Estrella Damm – Parceiro oficial de cerveja; patrocinador do Estrella Damm Chefs’ Choice Award
  • Gin Mare – Parceiro oficial de gin; patrocinador do Gin Mare Art of Hospitality Award • Flor de Caña – Parceiro oficial de rum; patrocinador do Flor de Caña Sustainable Restaurant Award • Aspire Lifestyles – Parceiro oficial de concierge; patrocinador do Highest New Entry Award • illycaffè – Parceiro oficial de café; patrocinador do Highest Climber Award

 

 

Fonte: Bárbarra Raffaeli

Foto: Divulgação/Facebook

Por:
Data: 04/12/2020


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